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1、油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科，白菜变种。
2、南北广为栽培，四季均有供产。
3、油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。
4、白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。
5、青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。
6、质地脆嫩，略有苦味。
7、油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。
8、据专家测定，油菜中含多种营养素，维生素含量丰富。
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